5月30日，记者从中国酒业高质量创新大会上获悉，山西汾酒（600809.SH）在汾酒试点六十周年之际，宣布启动2024年汾酒试点项目。
5月以来，已有多家白酒企业公布科研工作的新计划或新进展，记者计算发现，2019年到2023年，白酒企业的研发费用翻了一倍多，部分企业甚至翻了十几倍。在业内看来，白酒企业也希望通过科技研发构建新的竞争壁垒。
60年前的汾酒试点项目是由原轻工部组织专家团队通过系统科学解析白酒酿造原理的一次大型科研活动，在汾酒试点中，第一次揭示了白酒主要风味物质和主要微生物菌种等，推动白酒产业从传统作坊式生产到工业化、标准化的转型，也被认为是中国白酒发展史的分水岭。
当天，汾酒集团党委书记、董事长袁清茂宣布将启动2024汾酒试点，重点在白酒成分工艺研究、经营管理模式、科技研发、前瞻性研究等方面展开研究。
记者注意到，5月份以来，已有多家白酒企业宣布启动新的科研项目，贵州习酒与北京大学开展“酱酒行业数字化转型联合实验室”项目，希望加强数字化在生产、管理、营销领域的应用；一周前国台酒业宣布与天津科技大学合作，对酿酒中微生物的变化展开研究。
中国酒业协会理事长宋书玉表示，目前白酒产业仍将处于去库存周期，存量时代特征越发鲜明，行业呈现强强竞争、品类竞争加剧，产品多元化等新特点。中国酒业从供给侧转向需求侧、并且进入充分市场化时代已经成为不可逆转的常态，因此科技创新、文化创新正成为白酒产业发展的核心驱动力。
近年来，随着市场竞争的加剧，白酒企业对科研领域的重视程度不断增长，上市公司的研发费用也快速增长，通过科技内卷建立新的竞争壁垒。
记者计算发现，2023年年报披露研发费用的上市酒企研发费用合计15.9亿元，而疫情前2019年上述酒企研发费用合计6.3亿元，对比发现，2019年不少酒企的年度研发费用只有几百万，到2023年则翻了数倍乃至十多倍，而且头部酒企的研发投入远大于区域酒企。
2024年一季报，头部酒企的研发费用仍保持较快的增长，五粮液2024年一季度研发费用8375.6万元，同比增长9.7%；泸州老窖研发费用3029万元，同比增长18.9%，山西汾酒2024年一季度研发费用2397.9万元，同比增长31.3%。
从用途上看，酒企一方面是应用于白酒微生物研究、数字化和智能酿造等领域，比如泸州老窖黄舣酿酒生态园通过应用AI、工业互联网等新技术，能耗降低了10%，出酒率提高了10%。另一方面酒企指责加大了产品研发，如提升酒体饮后舒适度、低度化、年轻化产品等新方向，比如五粮液、泸州老窖、洋河都推出了新的起泡酒或低度化新品。
中国酒类流通协会秘书长秦书尧在近期举行的行业论坛上也表示，在未来一段时间内，酒企在生产、流通、品牌等领域的深度创新将在很大程度上决定着酒业的发展趋向，决定着酒业的竞争格局。
